Home Page



Turbot Gratiné au four avec des moules.

Pour 4 personnes

1 turbot de 1,2 kg

50 cl de vin blanc

1/2 tasse de crème fraîche

3 jaunes d'œuf

1/2 1 de moules

50 g de beurre

Laurier

Sel, poivre



Mettez les moules dans une casserole sur feu vif et faites-les cuire en agitant la casserole pendant 7 à 8 minutes pour les faire ouvrir.
 Sortez-les de leurs coquilles.

Mettez le turbo dans un plat allant au four avec du sel, du poivre, le beurre, le laurier et le vin blanc.
 Mettez à cuire à four moyen 180° pendant 35 minutes.

Le turbo étant cuit, retirez-le du plat de cuisson, mettez-le sur un plat de service et parsemez-le des moules.
 Tenez le tout au chaud. Filtrez le jus de cuisson du poisson, mettez-le dans une petite casserole, sur feu moyen, de façon à faire réduire de moitié. À cette réduction ajoutée, hors du feu, les jaunes d'œuf et travaillez avec un fouet pour faire une sauce crémeuse à laquelle vous ajouterez la crème. Mélangez bien le tout.

Nappez le turbo avec cette sauce et servez bien chaud.


Turbot au fenouil et aux tomates

Gratiné au four avec des moules.

Turbot à la mousse d'oseille

Turbot sauce épaisse

Filets De Turbot A L'Estragon

Turbot gratiné

Turbo à la sauce verte

Turbot à la mousse d' oseille

Terrine de turbot et saumon fume