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Comment faire les gnocchis
Ingrédients pour 4 personnes
600 g pommes de terre
200 g farine blanche
1 jaune ouf 
Sel
Pommes de terre :
Pour gnocchi: 
Patate di Bologne D.O.P.
Kennebec cher blanche
Majestic chair blanche
Toujours pommes de terre ancienne.
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans l'eau froide salée et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Veillez à ce qu'elles ne s'écrasent pas, laissez refroidir pelez-les et écrasez-les. Versez votre farine sur votre plan de travail ajouté vos pommes de terre, farine travaillez ce mélange jusqu'à obtenir une boule homogène. Laissez reposer 1 heure aux frais. Travaillez la pâte et coupez-en e 4 morceaux. Formez des petits boudins, coupez des petits tronçons de 2 cm. Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d’eau salée, à ébullition versé les gnocchis remuez (la cuisson est simple une fois cuits les gnocchis montant à la surface) égouttez les et assaisonné à votre goût. Vous pouvez faire des gnocchis de différentes couleurs, voir la recette des pâtes colorées.