Le chapon aux pommes
Ingrédients
Pour (4 personnes)
Chapon 1
Pomme dorées 2
Saindoux 2 cuillères à soupe
1/2 verre d'huile d'olive extra-vierge
Sauge 5 feuilles
Vin rouge (Barbera d'Asti) 1 verre
Bouillon de viande 1/2 l
Sel au goût.
Poivre noir au goût
Préparation
Après avoir bien nettoyé le chapon, coupez-le en morceaux. Dans une casserole (assez grande et avec un bord haut) mettez le saindoux et l'huile et faites revenir les morceaux de chapon que vous recouvrez avec l'ail et la sauge hachés, que vous avez préparés séparément.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le vin Barbera et laissez-le s'évaporer, à ce stade, ajoutez le bouillon de viande et laissez mijoter pendant 75 min. Environ.
Après 75 min. Cuisson couvrir le chapon avec les pommes coupées en tranches, sel et poivre au goût et cuire lentement jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Si la sauce qui sera générée est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Mettez-le dans un plat en faïence et avant de servir, versez dessus la sauce obtenue à la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
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