Cannelloni a la courge

Pour 4 personnes

10 cannellonis (Barilla)

Béchamel 500 g

400 g de courge

1 petit oignon blanc

Sauge

1 noix de beurre

250 g ricotta

80 g de Parmesan

80 g de provolone coupés en petits des.

Cuire la courge coupée en dés, avec l' oignon dans un peu d'huile d' olive Vérifier le degré de cuisson avec la pointe d'un couteau.

Écraser la courge avec un presse-purée. Éliminer le liquide qui pourrait éventuellement encore apparaître.

Assaisonner la courge avec du poivre, de la muscade et des feuilles de sauge. Ajoutez le provolone.

Cuire les cannellonis à l'eau salée en les maintenant bien al dente.

Remplacer rapidement l'eau de cuisson par de l'eau froide.

Remplisses chaque cannelloni avec la farce al aide de sac a poche avant de les déposer dans un plat à four légèrement badigeonné d'huile d'olive.

Préparer une béchamel plutôt liquide. Pour cela, faire revenir dans une casserole 3 c.s. d'huile d'olive avec 2 c.s. Bombées de farine. Ajouter immédiatement 7 dl de lait et bien mélanger au fouet. Cuire sur feu doux en remuant régulièrement avec le fouet. Assaisonner avec du poivre et de la muscade et ajouter 3 c.s. de fromage râpé (parmesan)

Verser la béchamel sur les cannellonis et cuire 15 minutes dans le centre du four préchauffé à 200°C.

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