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Comment préparer la mayonnaise avec le mixeur plongeant ?
Si vous avez un mélangeur à immersion à la maison, également appelé mélangeur, vous avez de la chance, car c'est l'outil le plus simple pour préparer une excellente mayonnaise à la maison en quelques minutes.
La procédure diffère grandement de la recette de la mayonnaise classique, car l'huile n'est pas ajoutée à fleur, mais se mélange en déplaçant le mélangeur.
Mettez tous les ingrédients dans le grand verre dans l'ordre suivant : d'abord le jus de citron et le sel, puis ajoutez les jaunes sans les casser, et directement toute l'huile.
Plongez complètement le mélangeur à immersion dans le verre en le faisant toucher le fond et faites-le fonctionner à la vitesse maximale et ne le déplacez pas de cette position pendant environ 5 à 10 secondes.
Dans la partie inférieure du verre, la mayonnaise commencera à prendre forme et à monter, devenant claire et dense.
À ce stade, commencez à soulever et à abaisser le mélangeur à immersion pour incorporer l'huile pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la mayonnaise soit complètement assemblée et ait maintenant pris sa consistance crémeuse classique.

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Rouleaux de perche

Rouleaux de perche

Poisson à base de perche typique de la Ligurie

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de perche

100 g de provolone râpé

30 g de persil haché

60 g de beurre

1 gousse d'ail hachée

2 œufs

1 cuillère à soupe de farine

1 citron

Sauge

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe d'huile de graines

Mayonnaise

Nettoyez les poissons sans os et sans tête, battez-les légèrement.

Ajouter un persil haché et de l'ail. Dans un bol, mélanger le provolone haché, l'œuf entier, la moitié de la chapelure.

Assaisonner de sel et de poivre en remuant.

Farcir le poisson avec le mélange obtenu.

Décorez de sauge et roulez avec un cure-dent.

Battez un œuf avec du sel et du poivre.

Farinez les rouleaux. Passez-les dans l'œuf puis dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile et le beurre, quand il fait frire, versez les rouleaux.

Doré des deux côtés.

Servir recouvert de mayonnaise.

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