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Thon facon Alghero

thon algherese est un plat très simple à préparer et très, très savoureux. C'est une recette que, comme son titre l'indique, j'ai eu l'occasion de goûter lors de mon voyage dans cette belle île qu'est la Sardaigne. J'aime cette terre riche en charme, en culture et en histoire et je dois dire que j'aime aussi ses plats. Baignée par la mer, elle propose une série de plats principaux de poisson très savoureux et cette recette au thon en est un excellent exemple.

Dans ce cas, le thon est cuit de manière simple, mais la particularité de ce plat est qu'il crée une sorte d'aigre-doux grâce à la présence d'oignons et de vinaigre qui, mis ensemble, créent ce contraste que j'aime toujours beaucoup !

Je suis sûr que cette recette de poisson répondra à votre goût, alors je trouve qu'elle est parfaite pour un dîner d'été, ou informel, au cours duquel vous voulez impressionner en faisant peu d'efforts dans la cuisine !

 

Ingrédients

Thon

1,2 kg

Vinaigre de vin blanc

Qb

Vinaigre sec de vin blanc

Qb

Huile EVO

Qb

Oignons

1

Céleri

1 côte

Laurier

3 feuilles

Olives noires dénoyautées

30 grammes

Sel

Qb

PRÉPARATION

Lorsque vous voulez faire la recette du thon all'algherese, faites tremper le morceau de thon dans de l'eau acidulée avec du vinaigre, au moins quelques heures.

 

Pendant ce temps, dans une poêle en terre cuite, faites revenir l'oignon haché, le céleri haché et le laurier dans l'huile. Après quelques minutes, le sauté est prêt, à étaler le morceau de thon et à le cuire, à feu doux, pendant environ 20 minutes, en le retournant au moins deux fois pour le cuire uniformément.

 

Maintenant, vous pouvez verser le vin blanc, le laisser s'évaporer, puis ajouter les olives noires. Assaisonner de sel, couvrir la casserole et terminer la cuisson (15 minutes). Servez le thon coupé en rondelles, avec les olives tout autour et le jus de cuisson versé dessus.

Alghero