Dinde ascolana


Ingrédients


600 g de poitrine de dinde en une seule tranche,
0,5 l de vin blanc,
100 g de foie, de la dinde,
200 g d'olives vertes farcies olives vertes ou commune,
1 brin de romarin,
1 branche de sauge, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet de persil,
1 brin de Marjolaine, 1 brin de thym,
5 baies de genièvre,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, sel et poivre.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, sel et poivre. 


Préparation


Battre le blanc de dinde. Réduire en poudre baies de genièvre, les olives dénoyautées, hachez le foie et rejoindre les baies de genièvre ; mélanger les ingrédients. Battre le blanc de dinde. Réduire les baies de genièvre en poudre, dénoyauté. Mentenent dstribuiez, la farce dans le centre du steak, puis le rouler et attacher avec la ficelle de cuisine. Faire mariner le rouleau de dinde dans la réduction de vin déjà préparé pendant environ deux heures. Égoutter le déploiement de la marinade et faire dorer idans une casserole avec l'huile ; assaisonner avec le sel et le poivre et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une heure pulvérisation avec vin de la marinade, Disposer les tranches de dinde se chevauche légèrement sur un plat de service et servir avec leur sauce préalablement chauffée.

 

 

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