Le cycle de vie des saumons du Pacifique commence quand la femelle adulte dépose des milliers d'œufs sur le fond de gravier d'une rivière ou d'un lac. Selon la situation géographique, mais aussi selon l'espèce, cela se passe à différents moments de l'année. Il y a cinq espèces de saumons Pacifique. Le King ou "Chinook", le Silver ou "Coho", le Red ou "Sockeye", qui sont les trois espèces les plus recherchées par les pêcheurs sportifs. Le Pink et le Chum sont les deux dernières. En Alaska, les saumons se reproduisent de juin à septembre. Néanmoins, avant que ces œufs ne soient fertilisés, le mâle et la femelle doivent effectuer un extraordinaire voyage à contre-courant, et subir une transformation physique qui les prépare pour le frai.

Saumon au jambon de Parme

Saumon en papillote

Tartare de saumon frais

Filets de saumon aux fines herbes

Salade de ferfalles et oeufs de saumon

Tagliatelles au saumon

Boulettes de saumon à la Livournaise

Saumon en papillotes courgette poireaux

Saumon en papillotes

Lasagnes au saumon   

Pizza au saumon fumé, fromage frais et citron

 Fettucine au saumon fumé crevettes olive                  

Tartare de Saumon et l’Aneth

Rouleaux de saumon fumé aux crevettes

Saumon en croûte de pistache

Saumon grillé au beurre d'anchois

Pennes au saumon asperges

Pavé de saumon au citron vert

Filet de saumon au Pesto alla Ligure

Filet de saumon garni aux épinards et au fromage

Crostata saumon asperges

Calzone jambon saumon

Saumon fumé de Norvège, avocats et fruits frais émincés

Saumon en sauce à l'estragon

 

 

 

Saumon en papillote recette italienne

Ingrédients


4 filets de saumon (de 200 g chacun)

3 carottes

2 poireaux

2 branches de céleri

100 g olives vertes. 

Quelques graines d'aneth 

2 gousses d'ail

Huile d'olive vierge extra 

1 demi-verre de vin blanc sec

Sel, poivre



Préparation


Lavez et découpez les carottes, les poireaux et le céleri en julienne.
Plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante pendant 8 m.
 
Au terme de cette cuisson, les légumes sont encore un peu fermes.

 

 

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