Saumon en sauce à l'estragon

Ingrédients

Saumon, 4 tranches

Huile d'olive extra-vierge

Pour la sauce : beurre, 30 g

Le zeste de citron 1, Farina,

2 cuillères à soupe de lait, 
1 tasse de jaune d'œuf, 
La crème, 2 cuillères à soupe


1 tasse d'estragon frais haché

2 cuillères à soupe de sel et poivre

Pour garnir :

Estragon 4 brins de citron, 1

Préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter le zeste de citron, la farine et des stocks de poissons. Remuez souvent. Dans le même temps, battre le jaune d'œuf avec la crème, le lait, une pincée de sel et de poivre, et mélanger le tout de sauce. Puis ajouter l'estragon et retirez la sauce du feu, étendu au chaud. Préparez-vous maintenant saumon, l'organiser dans une poêle avec un peu d'huile. Cuire 30 minutes à 200 ° C, retournant à mi-cuisson. Ajouter le sel et le poivre, garnir avec la sauce, brins d'estragon et de tranches de citron.

 

 

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