Calzone aux épinards à la Mozarella 

Pour 12 chaussons : 

Ingrédients 

1 pâte feuilletée pure beurre d’une trentaine de centimètres de diamètre 

200 g d’épinards 

175 g de Mozarella 

1 gousse d’ail 

1 branche d’estragon

3 branches de persil plat 

1 jaune d’œuf 

Sel, poivre 

Préparation 

Préparation de la farce : 

Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et y plonger 3 minutes les épinards pour les faire blanchir 

Retirer les épinards de l’eau froide et les passer à l’eau froide 

Laisser égoutter les épinards 5 minutes 

Éplucher la gousse d’ail 

Placé les épinards, l’ail, l’estragon et le persil dans le bol d’un mixeur 

Mixer ou hacher grossièrement 

Ajouter la Mozarella préalablement égouttée 

Miser à nouveau grossièrement. Le mélange doit être homogène. 

Saler et poivrer le mélange 

Préparation des chaussons 

Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre dans votre pâte feuilletée 

Déposer au milieu de chaque cercle une cuillère à café de farce 

Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant et mouillant les bords avec du jaune d’œuf 

Entailler chaque chausson avec un couteau afin de laisser échapper les vapeurs de cuisson 

Badigeonner chaque chausson avec du jaune d’œuf pour qu’ils soient bien dorés 

Placer les chaussons sur la plaque du four préalablement recouverte d’un filet d’huile ou de papier sulfurisé. 

Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220° 

Laisser refroidir avant de servir en prenant soin de retourner les chaussons de manière à ce que le liquide de la farce ne les fasse pas ramollir. 

 

 

 

 

 

 

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