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Saumon en sauce à l'estragon

 

 

 

Tartare de saumon frais


Pour 4 Personnes


Ingrédients

400 g de filet de saumon très frais 
2 échalotes
1 c. à soupe de câpres
1/2 citron
1 botte de ciboulette
50 g caviar de saumon
3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
Poivre moulu
Sel
Préparation
Pour Tartare de saumon frais

Découpez le filet en très petits des.
 Pelez les échalotes et hachez-les très finement ainsi que les câpres. Rincez la ciboulette, essorez-la et ciselez-la. Dans un saladier, mélangez à la fourchette la chair de saumon avec les échalotes, les câpres, la ciboulette, le jus de citron et l'huile d'olive et le caviar. Salez et poivrez. Divisez le Tartare en 4 parts et servez bien les frais.

 

 

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