La peine à le saumon asperge. 

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 pavés de saumon

380 g de penne

10 grosses asperges fraîches vertes

2 échalotes

1 jus de citron

100 ml d'eau

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive vierge extra

Préparation

Pelez et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Coupez le saumon en gros dés et faites-le mariner 1 heure avec les échalotes, les 100 ml d'eau avec le jus de citron.

Faites cuire les pennes al dente dans 1 litre d'eau salée. À mi-cuisson, ajoutez les asperges. Égouttez.

Dans une poêle, faites revenir à feu vif sans matière grasse le saumon. Ajoutez la marinade et laissez réduire. Mélangez-le tout et servez aussitôt.

 

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