Sauce de pintade aux nouilles

Ingrédients de la recette

Pintade désossée (environ 400 gr)

1 oignon

1 carotte

1/2 branche de céleri.

1 branche de thym frais (facultatif)

1 verre de vin blanc

Sel et poivre au goût.

400 gr de tagliatelles maison

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

300 ml de bouillon de légumes

200 ml de tomates pelées

Préparation

Avec un couteau bien aiguisé, coupez la pulpe de pintade, la carotte, l'oignon et le céleri en petits cubes.

Dans une grande casserole, faire revenir les légumes avec l'huile disponible à feu doux, ajouter la chair de pintade en la laissant cuire de tous côtés pendant 3-4 minutes puis incorporer au vin blanc.

Lorsque le vin s'est évaporé, salez et poivrez, ajoutez le thym, la purée de tomates à la fourchette et poursuivez la cuisson 30 minutes en ajoutant le bouillon chaud si nécessaire.

Faire bouillir les Taglitelle (ou une autre forme de pâtes que vous aimez) dans beaucoup d'eau salée, les égoutter al dente et les faire sauter dans une casserole avec le ragù de pintade.

Servir lesTagliatelle avec un ragoût de pintade bien chaud avec une pincée de parmesan râpé.

 

 

 

 

 

 

 

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