Rouleau de viande

Ingrédients :

1 kg de veau en une seule coupe mince tranche.

500 g d'épinards bouillis

3 cuillères à soupe de fromage parmesan

4 œufs

100-120 grammes de jambon cuit

1 gousse d'ail

Une noix de beurre

Huile d'olive vierge

Sel et poivre

1 tasse de vin blanc sec

Romarin

Bouillon

Préparation :

Faire bouillir les épinards dans de l'eau légèrement salée, puis les égoutter, presser à fond et placer dans une casserole avec une noix de beurre et la gousse d'ail. Saute pendant quelques minutes à sec sera privé de l'eau de cuisson, assaisonner avec le sel et le poivre et parsemer de fromage parmesan.

Prenez le croupion de veau avec un maillet de viande pour l'aplatir pour le rendre subtil et enlevez l'excès de graisse.

Préparé, l'omelette : battre les oufs avec une pincée de sel, le poivre et le bicarbonate de soude et faire cuire dans une poêle à frire.

Maintenant, mettez la tranche de veau sur une pincée de pâte avec une pincée de sel et d'épices, couvrir d'abord avec le jambon, puis avec l'omelette et enfin avec épinards. Fermez le rouleau très serré essayant de ne pas sortir du remplissage, et à égalité avec de la ficelle de cuisine.

Fariner le rouleau.

Prenez une casserole avec de hauts côtés vous font de l'huile et deux brins de romarin et d'une partie brune par une partie. Versez ensuite le vin blanc et laisser évaporer.

À ce stade, ajouter 2 louches de bouillon, mettre le rouleau dans un four et cuire à 180° pendant environ 2 heures. Si le bouillon sèche pendant la cuisson, le rouleau humide avec une cuillère de bouillon chaud.

Lorsque la viande est prête laisser refroidir, puis couper en fines tranches.

Vous pouvez choisir de le servir en le mettant plus tôt dans le réfrigérateur ou badigeonner la viande avec le liquide de cuisson filtré à chaud.

 

 

 

 

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