Purè di patate

ingredienti 1 kg di patate farinose gialle

200 g intero latte

30 g di burro

30 g parmigiano grattugiato

Poivre

Preparazione

Vellutato, cremoso e delicato. Pochi cibi sanno riscaldare e consolare come una crema fumante di patate. La sua preparazione è semplice e, per portare in tavola un buon purè, sono come due le cose da sapere. La prima riguarda è la tipologia delle patate: scegliete que gialle e amidacee così da ottenere una purea consistente e liscia. Il secondo consiglio, poi, è di non lavorare mai le patate nel frullatore perché il rischio è quello di ottenere un composto colloso e non amalgamato. Utilizzate, invece, uno schiacciapatate o un passaverdure. ingredienti

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole pendant environ 30 à 50 minutes. Égouttez et laissez refroidir quelques minutes puis écalez-les. A l'aide d'un moulin à légumes ou d'un presse-purée, travaillez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la noix de muscade. Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole. Remettre la purée de pommes de terre sur le feu et verser le lait chaud. Mélanger vigoureusement avec un fouet pour bien mélanger le mélange et fouetter en ajoutant le beurre et le parmesan râpé. Bien mélanger le tout, la purée est prête à servir.

 

 

 

 

 

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