Huîtres gratinées au four pour le dîner du réveillon

30 décembre 2013 par Roberta Favazzo

A l'occasion du dîner de la Saint-Sylvestre, aucune dépense n'est épargnée, alors foncez pour les huîtres au four gratinées, une excellente alternative aux classiques noix de Saint-Jacques. Préparation raffinée et adaptée à une occasion festive de cette ampleur, les huîtres au four gratinées ont la particularité d'être savoureuses avec peu, mais extrêmement adaptée à un dîner important.

Ils sont préparés avec quelques ingrédients qui composeront la couverture comme de la chapelure, du persil et de l'ail hachés, du parmesan et rien d'autre, y compris un filet d'huile d'olive en guise de finition, à laquelle sera due la croûte croustillante en surface, intrinsèque caractéristique du plat. Sur le même thème, essayez les huîtres aux pistaches et les huîtres aux sabayons salés. Voici la recette.

Ingrédients

Une douzaine d'huîtres

2-3 cuillères à soupe de chapelure

Persil frais haché

Herbes aromatiques au goût

1 gousse d'ail

50 gr de parmesan râpé

Huile d'olive vierge extra

Sel et poivre

Préparation

Lavez les huîtres, ouvrez-les en deux et réservez. Préparez maintenant le mélange pour le gratin : dans un bol, mélangez la chapelure, le fromage râpé, la gousse d'ail hachée avec le persil et d'autres herbes aromatiques, le sel et le poivre et un peu d'huile. Recouvrir les huîtres d'une cuillerée du mélange en pressant légèrement, puis arroser à nouveau d'un filet d'huile et transférer à four chaud à 200 °C pendant environ 10 minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se soit formée à la surface. Servir immédiatement, chaud.

 

 

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Ostiche con spinaci e limone

Préparation
Laver les épinards, les sélectionner, les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive en les remuant et les faire revenir quelques minutes, assaisonner de poivre.

Retirez-les ensuite du feu et hachez-les finement.

Ouvrir et nettoyer les huîtres, les libérer des coquilles et les disposer sur une assiette.

Récupérez l'eau des huîtres et faites-la passer.

Nettoyez les valves inférieures des coquilles d'huîtres.

Mélanger l'huile d'olive, l'eau d'huître et le jus de citron, assaisonner de poivre.

Remettez les huîtres dans les coquilles, étalez dessus les épinards hachés et laissez couler la sauce dessus.

Cuire environ 5 minutes dans le four préchauffé (220°).