Fromages typiques Marche

Dernière mise à jour le 17 août 2012 sous le fromage et le lait, Marches

De hautes montagnes de l'Apennin des Marches de la côte Adriatique, la Marche et belle à regarder et fructueuse du point de vue de la production laitière. Les fromages typiques de la région des Marches sont de divers types et des produits avec le lait de brebis, de vache et traire des chèvres élevées.

Un fromage particulièrement savoureux à base de lait de vache est la Raviggiolo, répandue dans la région de Montefeltro. Caciotta vache caillé avec des dérivés de légumes est produite dans les provinces de Pesaro et Urbino. Pecorino est le fer de lance de l'élevage des moutons. On le retrouve dans les montagnes de la Sibillini, dans le Monte Rinaldo et dans d'autres domaines où les moutons sont soulevés. Le produit de fromage en forme de citron a un poids maximum de 150 grammes et voit son bien-aimé lieu de production dans la vallée de la Metaurus.

Parmi le fromage de chèvre qui gagne la gorge de touristes, rappelez-vous que le produit nell'urbinate. Dans le domaine de la ville de Cagli, bien que l'abandon, il est le fromage de chèvre avec le produit de latex de figuier qui agit comme une présure. Quark, loin d'être un terme scientifique, il est un délicieux fromage de chèvre, avec un chiffon doux et très similaire à du fromage cottage. Enfin, nous soulignons la Slattato, un fromage de lait de vache adire qui est obtenu à partir de lait frais et caillé dans moins d'une heure. Après la rupture du caillé est salé et, à un moment plus tard, il fait cuire presque une centaine de degrés.

 

 

.....................................

...................................................Pecorino alla foglia di Noce .................................................................................................................................Fromage de Fossa

 

La Région des Marches (en italien Regione Marche), plus couramment appelée les Marches en français, est une région d'Italie centrale, qui compte 1,4 million d'habitants. Elle a comme capitale Ancône.

Les Apennin des Marches abritent 9 stations d'hiver et d'intéressants parcours pour tous ceux qui aiment le ski de fond, le ski alpin, le ski sur herbe, la randonnée ou l'alpinisme. 

On compte des centaines d'équipements sportifs où pratiquer les sports les plus traditionnels tels que l'équitation, le golf, la pêche, le VTT, le canoë, le deltaplane... . 

Les grottes millénaires de Frasassi, une curiosité géologique des plus connues d'Italie, on peut y découvrir des albâtres transparents d'une rare beauté, des petits lacs, des gigantesques stalagmites et des stalactites sculptées.

Cures hydrominérales, bains de boue, traitements par nébulisation, inhalation, Sont disponibles dans les établissements thermaux de Macerata Feltria, Carignano, Monte Grimano, Petriano, Genga, Aspio Terme, Tolentino, Sarnano, Acquasanta Terme et Torre di Palme. 

La gastronomie faite aussi partie de la richesse de cette région. On peut aussi y déguster le « Stocafisso (morue) all'anconitana », les « vincigrassi » (variété de lasagnes), les « olive ascolane » (olives farcies) le « brodetto » (soupe de poissons), les « maccheroncini di Campofilone » Petites pâtes, le « ciauscolo » (saucisson), le « formaggio di fossa di Talamello » (fromage conservé dans une fosse), les truffes d'Acqualagna et de Sant'Angelo, le fromage pecorino, le jambon de Carpegna, la charcuterie de Fabriano et des produits bio... Le tout accompagné de 12 vins d'Appellation d'Origine Contrôlée. En effet, chaque colline des Marches a son vin : le Rosso Conero, le Rosso Piceno avec le Rosso Piceno Supérieur, les Colli Pesaresi Rosso e Bianco, le Verdicchio dei Castelli di Jesi, le Verdicchio di Matelica, le Lacrima di Morro d'Alba, l'Esino, l'Offida. Parmi les liqueurs, on trouve les amers à la truffe, la liqueur au café « Caffè Sport », les liqueurs à l'anis, le « Mistra », l'anisette, le vin cuit, le Vin Santo, le vin aux griottes « Visciola »... autant de spécialités héritées de la tradition paysanne. 

180 kilomètres de côtes, où alternent plages de galets, de roches et de sable fin, 10 drapeaux bleus européens, 26 localités donnant sur la mer Adriatique où l'on peut passer d'agréables vacances, le port maritime d'Ancône et 9 ports touristiques la région des Marches aime les contrastes et la diversité. 

500 places, plus de 1.000 monuments importants, une centaine de villes d'art, 33 châteaux-forts, 106 châteaux, 15 forteresses, 170 tours, de nombreuses villas antiques, des milliers d'églises dont 200 romanes, plus de 40 abbayes très bien conservées, 163 sanctuaires, 24 sites archéologiques, 71 théâtres historiques dont 42 encore en activité... Une myriade de monuments et d'édifices qui font des Marches une terre riche en patrimoine culturel et artistique.  Une quantité importante de musées et de pinacothèques, 242 sur 246 communes. 315 bibliothèques qui abritent plus de 4 millions d'ouvrages, des édifices antiques comme L'Eremo de Fonte Avellana (PS), Oliveriana à Pesaro, Famille Leopardi à Recanati (MC). 

Des évocations historiques qui ont lieu dans de splendides villes comme « la Quintana » d'Ascoli Piceno, aux spectaculaires fêtes liées à des évocations religieuses ou au carnaval, la région des Marches est haute en couleur et en divertissements. Des manifestations estivales de résonance internationale comme la saison lyrique au Sferisterio (les Arènes) de Macerata, le Festival Rossini à Pesaro... 

Patrie de Raphaël, Bramante, Gentile da Fabriano, Frédéric II, Maria Goretti, Gaspare Spontini, Beniamino Gigli, Maria Montessori, Gioacchino Rossini, Enrico Mattei, Giacomo Leopardi, Giovanbattista Pergolesi, Federico

 

 

 

 

 

 

................................................................................................

---