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Recettes de Marche

Calamari alla marinara

Ingrédients

700 g de calmars assez petits
4 anchois salés
20 tomates cerise
1 dl de vin blanc sec
2 gousses d'ail
1 petit oignon
Persil
Huile d'olive vierge extra
Sel
Poivre

Préparation

Éviscérer les calmars, lavez-les sous un jet d' eau froide et séchez. Dans une casserole, faire chauffer 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'oignon finement haché et les gousses d'ail. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, saupoudrer le vin et laisser évaporer, retirez l'ail et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes, puis salez et poivrez. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, saupoudrer le vin et laisser évaporer, retirez l'ail et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes, puis salez et poivrez. Transférer le calmar sur un plateau, saupoudrer de persil haché et servir immédiatement à la table.
Si vous souhaitez utiliser ces calmars savoureux pour habiller une pâte a augmenté de 30 la quantité de tomates cerise .

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