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Recettes de Marche


 

 


 

Brodetto di San Benedetto di Tronto

 

Ingrédients pour 8 personnes 

2 kg et 500 g de mélange de poissons 

Rascasse

Lotte de mer

Mulet

300 g de crevettes

300 g de petits calmars

300 g de moules

300 g de palourdes

5 tomates mûres pas trop

1 poivron rouge

1 oignon

1 dl de vinaigre blanc

Huile

Sel

Poivre

Piment 

 

Préparation

Vidé et écailler poisson. Dans une grande poêle sur un feu vif et ouvrir, sans les moules et les palourdes assaisonnement. Dans une casserole, chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon finement haché. Quand il est devenu clair dans le récipient ajouté le calmar et après 10 minutes, ajouter le poivron épépiné et coupé en large julien, sel, poivre, remuer et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ensuite, ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées piment. Versez r le vinaigre, laisser évaporer et a commencé à mettre le poisson en couches en commençant par une moins délicate et se terminant avec les moules, les palourdes et les crevettes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.

 

 

 

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