Filet de porc au chou et lard
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit chou,
100 g de lard doux
600 g de filet de porc (ou éventuellement longe),
1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre,
De l'huile de clou de girofle 1,
20 grammes d'olive ' huile d'olive, 1 cuillère à soupe de farine,
1/2 tasse de vin blanc.
Le bouillon,
Le sel et le poivre.
Préparation
Faire bouillir les feuilles de chou les plus belles, après avoir jeté le disque à l'extérieur et le cœur, pendant environ 10 minutes dans l'eau salée. Égoutter les feuilles bien et couper en lanières.
Faites chauffer une poêle sur le feu vif et disposer les tranches de bacon. Laissez-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants, puis retirent-les de la poêle et garder de côté. Retirer le gras de bacon de la casserole et remplacer l'huile.
Écraser l'ail et faire revenir dans la poêle, jeter quand il est d'or. Couper le filet en 12 tranches et les aplatir légèrement avec un poing fermé. Fariner légèrement les et placez-les dans la poêle avec les câpres égouttée.
Cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté plutôt vivre le feu et versez le vin. Baisser le feu, laisser évaporer le vin de moitié et ajouter le chou et le lard. Ajouter le sel et le poivre et saupoudrer avec un peu de bouillon. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, en retournant les tranches de viande à mi-chemin à travers la cuisine.
Servir chaud, peut-être avec de la polenta ou purée de pommes de terre.
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