Strudel au chou 

Ingrédients et recette strudel au chou : 



Pour 4 à 6 personnes : 

250 g de farine, 

1 œuf entier, 

3 cl à soupe d'huile d'olive vierge extra 

1/2 verre d'eau tiède.

Sel, 

12 feuilles de chou vert, 

500 g de pommes de terre, 

30 cl de lait, 

1 jaune d'œuf, 

25 g de farine 

25 g de beurre noix muscade, 

1 cuillerée à soupe de crème fraîche, sel, poivre, ciboulette. 


Préparez la pâte.

Dans un saladier, faites une fontaine de farine. 

Mettez au centre une pincée de sel, l'œuf entier et l'huile. 

Travaillez ces ingrédients en incorporant peu à peu l'eau tiède, afin d'obtenir une pâte souple et homogène. 

Laissez reposer une heure au froid. 

Faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez avec les 25 g de farine, puis le lait. 

Tournez au fouet à main sur le feu doux, ajoutez la crème fraîche, la ciboulette hachée, 3 pincées de noix muscade râpée, sel et poivre. 

Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 30 m avant de les éplucher. 

Coupez-les en rondelles puis plongez-les dans la sauce. 

Étalez 6 feuilles de chou, recouvrez-les de pommes de terre en sauce, puis des 6 dernières feuilles de chou. 

Roulez-le tout en forme saucisson.

Étalez finement la pâte au rouleau.

Posez par-dessus le saucisson de chou, recouvrez-le de pâte et fermez bien en mouillant les bords.

Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau.

Badigeonnez le strudel au pinceau et faites cuire au four à 210 °C , pendant 30 m.