Strudel de ricotta aux épinards 

Pour 4 personnes 

350 g de pâte feuilletée 

700 g d'épinards frais 

250 g de Ricotta 

20 g de beurre 

2 œufs 

70 g de Parmesan 

50 g de pancetta en dés 

30 g de raisins secs 

30 g des pignons de pin 

Sel et poivre 



Faire cuire les épinards frais pendant 3 minutes, les presser, les faire, revenir au beurre dans une poêle et les laisser refroidir. Faire rissoler la pancetta dans une poêle sans aucune graisse. Amalgamer ensuite tous les ingrédients et distribuer la crème obtenue sur la pâte feuilletée finement aplatie. Replier la pâte ,ajoutez les pignons et les raisins bien appuyés sur ses extrémités pour la refermer, dorer à l'œuf et faire cuire le strudel au four à 180 °C pendant 45 minutes.