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Recettes de Marche

 


 

 

Civitanova Marche . Fatevi un giro prima a Civitanova Alta a scoprire il borgo antico prima di scendere al mare e gustare il brodetto  Da Enzo in corso Dalmazia 213. La ricetta del brodetto  alla civitanovese prevede almeno 3 kg di pesce suddivisi in 3 gruppi: in un tegame largo fate appassire nell’olio di oliva una cipolla affettata finemente, quindi aggiungete le seppie e i calamari,  versate mezzo kg di salsa di pomodoro unita a 50 g di conserva, due spicchi di aglio tritati, prezzemolo e maggiorana. Fate sobbollire qualche minuto, aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate evaporare. A questo punto mettete nel tegame il pesce prete, lo scorfano, il pesce ragno e la  baraccola e lasciate cuocere per un quarto d’ora aggiustando di sale e pepe. Quindi aggiungete le triglie, le sogliole, il palombo, il granchio e le pannocchie e cuocete a tegame coperto per altri 10 minuti.

 



 


 

 

 

 

 

 

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