PROSCIUTT

 

Oranges caramélisées (marche)

Pour 4 personnes

• 4 grosses orange rouges

• 300 g de sucre

• 3 dl de vin blanc doux liqueur

• 1 gousse de vanille

• 3 gousses clous de girofle

Préparation

Lavez les oranges, secs, piquer la peau avec une fourchette, puis les blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter et bien sécher, puis les couper en tranches régulières, les mettre dans une casserole et couvrir avec du sucre.

Versez le vin et 2 litres d'eau, ajouter la gousse de vanille avec un couteau gravé en longueur et les clous de girofle, puis porter à ébullition.

Cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, puis retirer les tranches d'orange,, et laissez mijoter à la place de leur sirop, faisant étroite jusqu'à presque caramélisé, mais encore assez liquide.

Éteignez le feu, mettre les tranches d'orange dans le bol et laisser refroidir dans le sirop avant de servir. 

 

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