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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
ANGUILLE
L'Anguille occupe des milieux aquatiques très différents. Depuis les étangs littoraux jusqu'aux rivières de pré-montagne.
Ce poisson à peau visqueuse à une chair très grasse mais savoureuse.Vendues vivantes elles doivent être écorchées et dépouillées ou moment d'être cuisinées.Saisissez l'anguille avec un torchon, assommez-la,suspendez le poisson. Fendez la peau avec un couteau et tirez fortement vers le bas.Videz l'anguille en pratiquant une petite incision dans le ventre. Enlevez la tête et la queue,lavez à grande eau.
260 Calories par 100 gr.
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