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Anguilles Bouillies Au Fromage De Brebis 

Ingrédients (pour 6 personnes) 

1 kg d’anguilles

Deux gousses d’ail 

3 feuilles de laurier 

3 litres d’eau 

200 g de fromage de brebis bien fait 

Sel 

Préparation :

Pilez l’ail dans le fond d’une casserole de grande contenance, ajoutez trois litres d’eau légèrement salée et les feuilles de laurier. Plongez les anguilles et laisser cuire le tout pendant environ 10 minutes. 

Égouttez-les avec une écumoire, en faisant attention qu’elles restent humides. Disposez-les dans un plat adapté et parsemez-les aussitôt de fromage de brebis bien fait piquant, décorez-les avec des feuilles de laurier et servez tant que c'est chaud.