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Soupe de lentilles aux pommes de terre


Ingrédients
Pour 4 personnes

250 g de lentilles de Castelluccio di Norcia
1 côte de céleri
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
10 feuilles de menthe
1 branche de thym
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
300 g de pommes de terre
huile d'olive extra vierge
sel
poivre


Préparation


Peler le céleri et la carotte , lavez et coupez en petits morceaux , peler et émincer les oignons , pelez et hachez l'ail. Chauffer l'huile 4 cuillères à soupe dans une grande casserole , versez les légumes , ajouter les feuilles de menthe et de thym et les faire frire tout .
Ajouter les lentilles , préalablement rincés sous l'eau courante , les laisser saison sur feu vif pendant 5-6 minutes , puis versez l'eau chaude nécessaire pour les couvrir complètement. Ajouter la pâte de tomate , couvrir et laisser mijoter la soupe pendant environ 1 heure et 10 minutes.
A ce stade, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes , assaisonner avec le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes . Servir la soupe chaude , condendola avec un filet d' huile d'olive extra vierge .

 

 

 

 

 

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