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Salade de fenouil et de noix au gorgonzola


3 fenouils 
16 cerneaux de noix 
100 g de gorgonzola en dés 

Pour la sauce : 
1 cul. À soupe de mascarpone 
1 cul. À soupe de vinaigre 
4 cul. À soupe d'huile d'olive-vierge extra
Tabasco 
Sel 

Éliminer les feuilles externes des fenouils et couper les cœurs dans leur longueur en tranches minces. 
Allonger les fenouils dans un plat de service et ajouter les cerneaux de noix concassés et le fromage en dés

Dans un bol, délayé à la fourchette le mascarpone avec le vinaigre, quelques gouttes de Tabasco et émulsionner 
Avec l'huile. Saler. Assaisonner les fenouils, mélanger et servir. 

Choisir des fenouils ronds et ventrus qui sont les plus 
Indiqués pour les salades.