Rôti de dinde aux olives 



Ingrédients pour 4 Personnes :

Un blanc de dinde de 700 à 800 g.

100 g olive noires douces dénoyautées

6 champignons de Paris

2 filets d'anchois,

Brins de sarriette,

Gingembre râpé, huile d'olive,

Sel et poivre. 



Ouvrez le filet de dinde en portefeuille, aplatissez l'entre 2 feuilles transparentes pour obtenir une grosse escalope. Dégorgez les champignons dans une poêle et mixez les avec les olives, les filets d'anchois, la sarriette et le gingembre afin d'obtenir une farce, salez et poivrez. Posez l'escalope sur un film transparent, salez et étalez la farce, roulez l'escalope sur elle-même à l'aide du film et fermez les deux extrémités. Dans une casserole faites bouillir pendant 20 minutes le filet de dinde à feu doux, laissez reposer entouré de papier argent pour qu'il garde sa chaleur. . Dans une casserole avec 2 cuillères d'huile d'olive faites revenir des petites tomates cerise pendant 2 à 3 minutes ajoutez un peu de coulis de tomates crues assaisonné et cuisez à feu doux pendant 25 minutes. Servez les tranches de filet de dinde sur le coulis de tomates accompagnées de tagliatelle de courgettes que vous aurez fait sauter 10 minutes avec 2 cuillères d' huile d' olive et des feuilles de basilic. 

 

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