Rôti de dinde aux olives

Ingr édients pour 4 Personnes :

Un blanc de dinde de 700 - 800 g.

100 g olive noires douces d énoyaut es

6 champignons de Paris

2 filets d'anchois,

Brins de sarriette,

Gingembre r ap, huile d'olive,

Sel et poivre.

 

 

 

Préparation

Ouvrez le filet de dinde en portefeuille, aplatissez l'entre 2 feuilles transparentes pour obtenir une grosse escalope. D égorgez les champignons dans une po êle et mixez-les avec les olives, les filets d'anchois, la sarriette et le gingembre afin d'obtenir une farce, salez et poivrez. Posez l'escalope sur un film transparent, salez et étalez la farce, roulez l'escalope sur elle-m ême l’aide du film et fermez les deux extr émit és. Dans une casserole faites bouillir pendant 20 minutes le filet de dinde à feu doux, laissez reposer entour de papier argent pour qu'il garde sa chaleur. Dans une casserole avec 2 cuill ères d'huile d'olive faites revenir des petites tomates cerise pendant 2 - 3 minutes ajoutez un peu de coulis de tomates crues assaisonn é cuisez feu doux pendant 25 minutes. Servez les tranches de filet de dinde sur le coulis de tomates accompagn ées de tagliatelle de courgettes que vous aurez fait sauter 10 minutes avec 2 cuill ères d'huile d’olivée des feuilles de basilic.

. .

. .

. ..

.