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Pesto saucisse recette de Mantoue
Fabriqué en utilisant les pièces les plus précieuses du porc (de l'épaule maigre, jambon, graisse tendre garniture de bacon) et aromatisé avec du poivre et des épices. Surtout, il est utilisé dans la préparation du projet pilote de risotto classique "ou risotto doux" Mena ", mais aussi très bon comme un ragué 'pour le macaroni, penne, etc.

Risotto pilote
 Ingrédients pour 4-5 personnes :
3 tasses d'eau
3 tasses (400-500 g. Environ) Riz Vialone Nano de MatoueMantovano
400-500 g. Pesto saucisse Mantoue 
150 g. Beurre
150 g. Râpé Parmigiano-Reggiano 30 mois  d'âge
Préparation : 

Mettre dans une casserole à fond épais (capacité de 3 litres) L'eau avec un peu de sel, porter à ébullition et ajouter le riz. À la reprise de la Bollore poursuivre la cuisson pendant 14 minutes (sans soulever le couvercle), puis éteignez le feu, couvrez la casserole avec un chiffon ou un chiffon plié avec un poids sur le dessus (ne pas disperser la chaleur) et attendre un autre 16 -18 minutes. Pendant ce temps, mettez la saucisse et le beurre dans une casserole et l'écrasement de brouillage tout avec une fourchette jusqu'à cuisson pendant 10-15 minutes. Alors découvrez le pot avec une fourchette de riz granuleuse ajoutant peu à peu la saucisse et le parmesan ½, bien mélanger et servir avec le Parmesan restant au goût.

 

Riz Mantoue pesto
Pour 6
500 g. Riz (Vialone Nano)
G 5oo. De Mantoue pesto
Vin blanc 1 tasse
Fromage Parmesan râpé
Sel
Préparation
Mélanger le pesto dans une poêle avec un verre de vin blanc pendant environ 8 minutes
Versez le riz dans l'eau bouillante salée (environ 3 fois, le volume de riz) sans le toucher jusqu'à la fin de la cuisson (12 'environ).
Égoutter, assaisonner avec le pesto et beaucoup de grain.
Remarques
Mantoue pesto est seulement localement. Il peut être remplacé par des saucisses ou des saucisses, même si le goût est pas exactement la même.
La cuisson du riz est au pilote. De cette façon, le riz est pilonné