Risotto aux marrons

Ingrédients

Pour 6 personnes
500 g Carnaroli ou Arborio
1 oignon haché finement
Vin blanc sec 120 ml
1 litre et demi d'ébullition stock (peut-être mourir) plante
400 g de châtaignes fraîches
Sel 
Marjolaine
25 g de beurre
100 g de beurre 
Préparation 

Préparez les châtaignes pelées grossièrement miette.
Passez maintenant à faire le risotto par fusion, à basse température, et quand le beurre a fondu, ajouter l'oignon que vous faites cuire remuant constamment avec une cuillère en bois pour l'empêcher de brûler.
Ajouter le riz et en tournant toujours, bien les laisser absorber le beurre.
 À ce stade, augmenter la chaleur et versez le riz d'abord avec le vin, que laisser évaporer, puis avec 2 louches de bouillon chaud et châtaigne ; toujours mélanger et, lorsque cela est presque absorbé Ajouter 2 cuillers supplémentaires. Cette opération sera répétée 3 ou 4 fois.
Après 15 minutes, vous devez goûter le riz très souvent pour vous assurer qu'il ne pas trop cuire et, si nécessaire, ajouter du sel à votre goût.
 Si les fèves sont encore difficiles, ajouté une demi-louche de bouillon à la fois et le laisser terminer la cuisson. Rappelez-vous de toujours tourner !
Une fois cuit, retirer du feu, incorporer le beurre et servir immédiatement saupoudré de marjolaine.
 Et 'option ajouter le Parmesan.

 

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