Ravioli aux oignons

 

 

 

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes 

 

400 g de farine 

Huile d’olive v. extra. 

4 oufs entiers 

 

Sel 

2 oignons rouges italiens de Cannara 

Sel, poivre 

Préparation

Battez-les oufs. 

 

Incorporez-les oufs et le vin à la farine. 

 

Travaillez la pâte. 

Laissez reposer 30 minutes. 

Pelez les oignons et émincez. Faites les revenir avec huile sur le feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez, poivrez. Préparez les raviolis avec la farce d’oignons. 

 

Étalez les raviolis sur un linge propre et laissez-les sécher 4 heures. 

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Pochez-les 3 minutes, puis sortez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les s'égoutter avant de déguster avec une sauce à votre goût.

 

 

 

 

 

L'Oignon de Cannara est l’un des produits alimentaires les plus célèbres d’Ombrie, aussi reconnu par Slow Food.
Les oignons en croissance, en fait, dans la zone de Cannara , remontent à l’Antiquité aussi en raison à la terre argillillosi, mais très riche en eau.
Aujourd’hui, la production est principalement basée sur la tradition familiale transmise de père en fils ainsi.
Du 5 au 9 et 11 à 16 septembre, le centre historique de Cannara sera inondé par l’odeur de l’oignon.
De nombreuses tavernes, des divertissements, des amuseurs publics et naturellement le long de la manière dont le marché de produits typiques et l’oignon. www.festadellacipolla.com