ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Préparez la pâte à pizza ( voir notre recette )
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Pizza à la Crescenza et oignons

 

Préparez la pâte à pizza.

Etalez la pizza.

Emincez les oignons, éliminez les parties vertes.

Faites revenir 3 à 4 minutes dans une cuil. à soupe d'huile d'olive avec le thym et le romarin, assaisonnez.

Distribuez les oignons sur la pizza, ajoutez les fines tranches de speck, arrosez d'huile d'olive, éparpillez les morceaux de crecenza. Vérifiez l'assaisonnement. Enfournez au four préchauffé à 25 ° pendant 10 à 15 m.

C'est un fromage qui doit être conservé au frais, dans un réfrigérateur et il doit etre consommé peu de jours après sa production.

Pour mieux apprécier sa saveur et sa consistance, il faut la déguster après l'avoir laissé pendant environ une demi-heure à température ambiante.
C'est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes, elle est aussi excellente simplement tartinée sur le pain. Il est commercialisé sous trois formats: demi-meule d'1 kg, 1/4 de meule et 1/10 de meule.

C’est un fromage à pâte molle et d’affinage court issu de la région Lombardie, frais, riche, sans croûte et à la pâte blanche et crémeuse. Il parait que son nom vient du dialecte lombard carsenza, qui signifie fouace. En effet, si on le laisse reposer longtemps, il forme une croûte à la surface, qui tend à craqueler comme le font les fouaces pendant le levage.

Il est aussi connu sous le nom de stracchino (stracch, du dialecte lombard, qui signifie fatigué). Ce nom vient du lait produit par les vaches fatiguées par la migration saisonnière au fond de la vallée après l’alpage des mois d’été.

A température ambiante, il est mou, idéal pour être étalé sur le pain et pour préparer des croûtes et des tartines.

Depuis quelques temps, il est aussi utilisé comme ingrédient pour pizzas.

Autrefois, ce fromage était produit uniquement dans les mois d’hiver, alors qu’aujourd’hui sa production se fait pendant toute l’année.