Alchermes à la maison

Ingrédients
Un demi-litre d'alcool à 90 °
Une demi-livre de sucre
Une demi-gousse de vanille
15 grammes de cannelle
10 grammes de coriandre
5 grammes de fleurs d'anis (ou essence)
10 grammes de cardamome
100 grammes d'eau de rose rouge naturel de teinture ou rose (ou 10 grammes de cochenille).

La cochenille est un insecte qui est séché pour colorer et qui en espagnol est appelé alquermes, arabe Quirmiz qui signifie écarlate. Aujourd'hui cochenille colorant est transformé en l'E120. Non recommandé pour les enfants en général,
Préparation

Hachée, la vanille (le couper en deux pour enlever les graines), la cannelle, la coriandre, clous de girofle, fleurs d'anis (ou essence), la cardamome.
Verser le mélange dans un flacon avec de l'alcool, et un verre d'eau
Fermez hermétiquement et agitez au moins deux fois par jour pendant 2 semaines.
Dissoudre le sucre dans l'eau froide et l'ajouter à le prêt
Bien mélanger et laisser reposer encore 2 jours.
Filtrez-le tout et ajouter l'eau de rose pour aromatiser et quelques gouttes de colorant alimentaire ou cochenille, verser dans des bouteilles stérilisées.

 

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