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Les pêches de Prato

Les pêches de Prato sont un dessert gourmand sucré traditionnel autrefois très répandu dans la région qui va de Florence à Pistoia. C'est une pâte de forme sphérique.

Doux et parfumé, imbibé dans Alkermes puis divisé en deux pour être rempli avec une crème anglaise. Le nom de «Pesca dit Prato" est dérivé du sphérique qui a le Ressemble au, et la couleur rose comme.

La recette pour les pêches de Prato:

Ingrédients (pour une trentaine de pêches)

- 500 g de farine

- 200 g de sucre

- 125 g de beurre

- 4 œufs

- Le zeste râpé de citron

- Sel

- 1,5 paquets de levures vanille

- 1 verre de vermouth

- Alkermès

- Castard

- Fruits à coques pour l'utiliser comme un moule

- Feuilles de mandarin

Préparation :

Battre les œufs (qui sont à la température ambiante et non au réfrigérateur) dans un beau grand bol avec un fouet, ajouter le sucre et une pincée de Sel. Faire fondre le beurre au bain-marie et l'ajouter au mélange et continuer à battre.

Râper dans le dernier composé d'un citron (lavé et peut-être non traité) et incorporer un peu de temps à la farine tamisée jusqu'à pâte est douce et lisse. Seulement à ce moment, ajouter le verre de vermouth et la poudre à pâte (la recette originale doit être utilisée levure, mais pour obtenir les pêches dans la maison va faire aussi en sachet.).

Diviser la pâte en boules de 3-4 cm de diamètre, puis aplatir sur un côté et en les pressant jusqu'à ce que nous pour la moitié de la coquille d'un écrou de manière à obtenir l'espace à remplir avec la crème : chaque balle sera faite la moitié d'une pêche, et entre les deux moitiés seront crème.