Crevettes sauce piquante 



Pour 4 personnes 



Ingrédients 

1 c à soupe d'huile d'olive v.e. 

1 citron jaune 

1/2 botte de coriandre 

3 c à c de sauce Chili

Persil 

10 g de gingembre frais 

24 grosses crevettes 

30 g de beurre 

50 cl de bouillon de volaille 

Préparation 



Décortiquer les crevettes. Réserver la tête pour la sauce. Pelez et râpez le gingembre. Hachez la coriandre. Pressez le citron jaune. 

Dans une casserole faire bouillir le bouillon avec les têtes de crevettes. Laissez cuire 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la sauce Chili,. Incorporez le beurre en remuant. Filtrez le jus en pressant les têtes pour faire sortir le maximum de suc. 

Pochez les queues de crevettes 30 secondes dans le jus. Faire réduire le jus de moitié. Dans une poêle faire revenir le gingembre puis faire dorer les crevettes. Dressez l'entrée avec le persil parsemée. 

 

 

 

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