Soupe de céleri
Ingrédients
600 g de céleri,
200 g de saucisse,
200 g de fromage Caciocavallo,
3 œufs, du fromage de brebis râpé,
De l'huile d'olive extra-vierge,
Du sel, du poivre, du pain de campagne.
Préparation
Lavez-le cèleri et coupez-le en morceaux, puis mettez-le cuire dans une marmite avec 1,5 1 d'eau, quelques cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Laissez frémir petit à petit jusqu'à ce que le céleri soit bien ramolli. Émiettez la saucisse, coupez le fromage Caciocavallo en petits dés, faites bouillir les œufs et quand ils seront durs, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Disposez ces ingrédients sur des tranches de pain grillé que vous aurez réparties dans une soupière, complétez avec du fromage de brebis râpé et servez bien chaud
