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Linguine aux courgettes et au safran

Pour 4 personnes

 750 g de courgettes

 300 g de tagliatelles

 20 g de beurre

 3 oignons

1 dose de safran en poudre

 25 cl de crème fraîche

 Sel Poivre

Épluchez et hachez les oignons. Mettez le beurre dans une poêle et faites chauffer. Faites-y revenir les oignons, puis ajoutez la crème et le safran en poudre. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût. Réchauffez doucement.

Lavez les courgettes, puis détaillez-les en lanières assez fines. Remplissez une casserole d'eau, salez et portez à ébullition. Faites-y cuire les tagliatelles de la manière classique. Environ 1 minute avant la fin de cuisson des pâtes, ajoutez les lanières de courgettes dans l'eau de cuisson.

À la fin de la cuisson, égouttez les pâtes et les courgettes, puis versez ce mélange dans un plat de service creux. Arrosez le tout de crème au safran et servez aussitôt, bien chaud.