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Val Polcèvera Doc

Malgré l'extension limitée des terrains à destiner à la culture, la Ligurie s'honore d'une bonne tradition vinicole qui est surtout due à sa position sur la mer la favorisant autant au niveau du tourisme que des trafics maritimes, que, par conséquent de la commercialisation de la production vinicole côtière. De plus, grâce à sa position géographique, elle a réussi à produire des vins qui se caractérisent par leur qualité et leur finesse. L'Aoc Val Polcèvera comporte plusieurs typologies: Bianco (Blanc), Rosso (Rouge), Rosato (Rosé), Bianchetta genovese, Vermentino, Coronata (cépages), Passito (Doux Naturel) et Spumante (Mousseux).

Les blancs doivent être associés au fromage de S. Stefano d'Aveto, aux moules de la Spezia, aux pâtes traditionnelles de Ligurie ''trenette'' et ''trofie'' au ''pesto'' et à la merluche. Il convient de les déguster dans des verres tulipe évasés à la température de 6-8 °C. Le Val Polcèvera Doc Rouge doit être dégusté avec du salami de Gênes, du lapin et des légumes verts farcis, dans des verres à Bordeaux à une température de 16-18°C.

L'étiquettage de Val Polcèvera Doc

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

Rossese di Dolceacqua Doc

Les premiers documents témoignant de l'existence de la vigne en Ligurie datent de l'époque romaine et on les doit à Pline l'Ancien. Cette culture connut ensuite une expansion remarquable au Moyen-Âge, époque au cours de laquelle elle se répandit dans tous les terroirs de la région, même si, dès cette époque, ce sont les zones autour de La Spezia, de Cinque Terre et une bonne partie de la riviera d'Occident qui occupèrent le premier rang pour ce qui est de la qualité et de la quantité. Aujourd'hui la viticulture de Ligurie se concentre principalement sur la ligne de faîte des Apennins, dominant la mer, et occupe environ 11.000 hectares. En Val di Nervia, dans la "provincia" d'Imperia, on produit l'Aoc Rossese di Dolceacqua, un vin rouge, antique et charpenté, qui, apprécié dès l'antiquité, a été apprécié comme l'un des meilleurs du monde.

Comment consommer

Le Rossese di Dolceacqua Doc accompagne volontiers les viandes rouges et le gibier. En particulier il peut être associé au lapin à la manière de Ligurie et à la daube de mouton à l'huile d'olive, avec des herbes aromatiques et de la tomate. Il est conseillé de le servir dans des verres ballons, à une température de 16-18°C, dans sa deux-troisième année.

L'étiquettage de Rossese di Dolceacqua Doc

Riviera ligure di ponente Doc

La configuration géographique de la Ligurie ne permet pas de cultures étendues de la vigne, qui a su, toutefois, trouver dans les typiques étagements ouverts sur la mer des conditions favorables. L'Aoc Riviera ligure di ponente comprend plusieurs typologies de vin: Ormeasco (cru), Ormeasco Sciacchetrà, Pigato, Rossese et Vermentino (cépages).

Comment consommer

Le Riviera ligure di ponente Pigato s'associe à des potages, à des crèmes et à des veloutés, aux rougets à la façon de Gênes, au haddock sauce verte (avec des pommes de terre, des cerneaux de noix, du persil, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel). La température de service est de 8-10 °C et le verre conseillé est le tulipe évasé. Le Vermentino, lui, doit être servi dans des flûtes à 6-8°C. Il faut les consommer dans l'année. Le Riviera ligure di ponente Doc Ormeasco et les autres rouges de cette Aoc accompagnent le lapin, l'agneau ainsi que les artichauts et les légumes verts farcis, on le déguste dans des verres à Bordeaux, à une température de 16-18°C.

L'étiquettage de Riviera ligure di ponente Doc

Golfo del Tigullio Doc

L'appellation d'origine contrôlée Golfo del Tigullio est réservée au vin produit sur le territoire oriental de la "provincia" de Gênes. La tradition viticole de Ligurie est très ancienne; les grecs et les romains ont fortement impulsé la culture de la vigne et la production de vin, qui fut abondante jusqu'à la moitié du XIXème siècle, lorsque l'épidémie de mildiou et de phylloxéra décima les vignobles. Le Golfo del Tigullio Doc est produit sous différentes typologies: Bianco (Blanc), Rosso (Rouge), Rosato (Rosé), Bianchetta genovese (cépage), Moscato (Muscat), Vermentino (cépage), Ciliegiolo (cépage), Spumante (Mousseux), Passito (Doux naturel) et Moscato passito (Muscat doux naturel).

Comment consommer

Le Golfo del Tigullio Doc Blanc accompagne les 'trenette' et les 'trofie', pâtes traditionnelles de Ligurie, au 'pesto', la merluche et le fromage de S. Stefano d'Aveto. Il convient de le déguster dans des verres tulipe évasés à la température de 8-10 °C. Le Golfo del Tigullio Rouge doit être bu, dans des verres à Bordeaux à la température de 16-18 °C, dans les deux ans suivant les vendanges, il est excellent avec des pâtes à la sauce de viande, avec de la volaille en sauce et avec des fritures variées à l'italienne. La typologie Rosé doit être dégustée avec le minestrone au pistou à la manière de Gênes et avec les moules de La Spezia, dans des verres tulipe amples à une température de 12-14°C.

L'étiquettage de Golfo del Tigullio Doc

Colline di Levanto Doc

Malgré que la Ligurie soit jonchée de terrains hostiles et caillouteux, sa tradition vinicole et viticole façonne le territoire depuis longtemps déjà et offre des vins de grande qualité qui sont appréciés dans le monde entier. L'appellation d'origine contrôlée 'Colline di Levanto' est réservée aux vins blancs et aux vins rouges qui sont produits dans la zone géographique portant le même nom.

Le vin blanc Colline di Levanto accompagnera les hors d''uvre à base de crustacés, les plats de pâtes et de risotto, les anchois, les grillades de poissons de mer et bien d'autres préparations de la cuisine de la mer. Vous servirez le vin dans des verres évasés à une température comprise entre 8° et 10 °C. Vous savourerez le vin rouge Colline di Levanto avec du lapin et des soupes du terroir et le présenterez dans des verres à Bordeaux à une température avoisinant les 16°-18 °C.

L'étiquettage de Colline di Levanto Doc

Colli di Luni Doc

Les vins de cette appellation d'origine contrôlée sont produits sur un territoire qui se situe à cheval sur la Ligurie et la Toscane à partir de raisins de la variété Vermentino. Le cépage, importé d'Espagne au moment de la domination des Aragon, s'est adapté sans encombres au climat des zones côtières de ces deux Régions. Il existe trois typologies de vins Colli di Luni: le Blanc, le Rouge et le Vermentino.

Le vin Blanc et le Vermentino accompagneront à merveille le fromage de Santo Stefano d'Aveto, les anchois et de façon générale tous les plats à base de poissons. Vous servirez le vin dans des verres tulipes évasés à une température avoisinant les 8° à 10 °C. Vous pourrez déguster le Colli di Luni Rouge avec des lasagnes vertes garnies de morceaux de saucisses, un rôti de lapin, du b'uf à la génoise ou du ragoût aux courgettes et aux pommes de terres. Vous servirez le vin à une température comprise entre 16° et 18°C dans des verres à Bordeaux de préférence.

L'étiquettage de Colli di Luni Doc

Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà Doc

L'appellation d'origine contrôlée Cinque Terre et Cinque Terre Sciacchetrà doit son nom au rivage de la Riviera Ligure di Ponente où il est produit. Les plus grands noms de la littérature italienne, de Boccace à Gabriele d'Annunzio en passant par Pétrarque, en ont célébré les vertus appréciées aujourd'hui dans toutes l'Italie. Le Cinque Terre d'appellation d'origine contrôlée, un vin blanc sec, existe aussi dans la version Sciacchetrà.

On accompagnera le Cinque Terre d'appellation d'origine contrôlée avec du fromage S. Stefano d'Aveto, des mollusques de La Spezia, des anchois, des poissons et des crustacés en tous genres. Vous le servirez dans des verres tulipes évasés de capacité moyenne à une température comprise entre 8° et 10 °C. Vous dégusterez le Cinque Terre Doc version Sciacchetrà avec des pâtisseries à pâte non levée et consistantes comme les canestrelli, le pandolce de Gènes, la pizza sucrée et le panforte de Sienne. Vous le servirez dans des verres tulipes de capacité moyenne et le consommerez à une température de 10°-12°C.

L'étiquettage de Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà Doc