Escalopes de Veau au Gorgonzola


Filet 600 g de veau ou beauf
2 oignons 
2 gousses d'ail 
2 tomates fermes 
1 belle courgette 
120 g de Gorgonzola 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 branchette de romarin 
Sel, poivre moulu

Préparation :

Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail.
Pelez et épépinez les tomates concassées-en grossièrement la chair.
Lavez et épongez la courgette, découpez-la en petits dés ou en fines lanières.
Détaillez la viande également en lanières. 
Dans une grande poêle ou une sauteuse, fait chauffer l'huile d'olive faites-y juste colorer les languettes de veau.
Retirez-les et gardez-les en attente sur une assiette. 
À leur place, mettez les légumes, ajoutez le romarin et faites colorer le tout à feu vif.

Remettez les languettes de viande dans la poêle, salez, poivrez, couvrez et baissez le feu puis laissez cuire ensemble 10 m. 
Découpez le gorgonzola en très petits morceaux, ajoutez-le juste au moment de servir, mélangez et dégustez sans attendre. 
L'histoire et la littérature ne laissent aucun doute : le gorgonzola existe depuis des siècles, selon certains de l'an de grâce 879 ... Dans le village dans la province de Milan qui a accordé le nom. Pour d'autres, nous sommes en Posture en Valsassina, grand centre depuis des siècles laitiers caractérisés par la présence de grottes naturelles avec des caractéristiques uniques : température comprise entre 6 et 12° C et une humidité constante, afin d'assurer la formation de nobles souches de moisissures, capable de mûrir ou de transformer les célèbres fromages.