https://www.Taroz Un plat traditionnel basé sur l'utilisation de légumes, recette de Lombardie Valtelina

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Comment obtenir le Bitto
Lait issu d'une traite, avec ajout éventuel de lait cru de chèvre dans une certaine mesure
Ne dépassant pas 10 %, doit être travaillé sur place dans l'heure qui suit la fin de la
Traite. L'utilisation d'enzymes autochtones qui améliorent la microflore est autorisée.
Laiterie spontanée.
La coagulation est obtenue à l'aide de présure de veau.
La cuisson du cahier, qui se déroule à une température comprise entre 48 et 52 °C, se poursuit pendant environ 30 minutes.
La cassure du cahier a lieu jusqu'à ce que les grumeaux aient la taille de grains de riz.
Une fois extraites, les pâtes sont placées dans des moules traditionnels qui donnent le côté concave caractéristique.
Le salage s'effectue à sec ou en saumure.
La maturation commence dans les "cabanes d'alpage" et s'achève dans les structures du fond de la vallée, profitant de la tendance climatique naturelle de la zone de production.
La maturation doit être poursuivie pendant au moins soixante-dix jours ; commençant par Soixante-dixième jour à compter de la date de production, le Consortium de protection en charge, avant
Contrôle effectué par l'organisme de contrôle avec un résultat positif, appose sur le Forme la marque et la marque en point de mire.
L'assaisonnement moyen dure de 1 à 6 mois, tandis que le long couvre une période de 1 à 3 ans. Il a vieilli 10 ans sans en altérer la qualité ni les caractéristiques principales.

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Taroz un plat traditionnel basé sur l'utilisation de légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes.

Ingrédients.
400 g. Pomme de terre
300 g. Haricots verts
100 g. Haricot
200 g. Le fromage demi-graisse.
150 g. Beurre
1 oignon
Sel et poivre

Préparation

Le Taroz est un plat traditionnel de la gastronomie Valtellina basée sur l'utilisation de légumes cultivés facilement, même en terrain montagneux. Il est en fait une purée de pommes de terre, les haricots et les haricots verts assaisonnés avec le beurre et le fromage traditionnel de la Valteline.
Faire bouillir les pommes de terre (de préférence avec la peau de conserver toutes les propriétés nutritionnelles intactes), les haricots et les haricots verts. Une fois cuit, pommes de terre pelées, haricots verts et les ajouter à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la purée une purée. Mettre la pâte dans un plat de cuisson en alternance avec des couches de fromage coupé en cubes. Ensuite, saupoudrez-le tout avec un beurre, l'oignon et le poivron frit.

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