Pizzoccheri teglio farine sarasen (saraceno)


Ingrédients
Farine de blé 400 g
00 farines 100 g
Beurre 200 g
Fromage AOP Valtellina Casera 250 g
Fromage râpé 150 g
Gousses d'ail
1 pomme de terre 250 g
Poivre au goût
Feuilles de chou de Savoie 200 g

Préparation
Pizzoccheri di Teglio Mélanger les deux farines en les passant au tamis et les mélanger avec de l'eau et du sel : nous obtiendrons des pâtes de consistance moyenne que nous laisserons reposer quelques minutes, nous les étalerons dans une feuille qui n'est pas trop fine, en obtenant des nouilles d'environ un centimètre et demi de large et cinq centimètres de long.
Pizzoccheri di Teglio Mélanger les légumes, les couper en petits morceaux et les faire bouillir ensemble dans une casserole avec beaucoup d'eau salée. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les pizzoccheri et faites-les bouillir quelques minutes. Pendant ce temps, râper le parmesan et écailler la Casera.
Pizzoccheri di Teglio Alterner les couche de pizzoccheri râpé et de flocons de Casera, complétant avec du fromage. À part faire frire le beurre avec l'ail, en le laissant colorer avant de le verser sur les pizzoccheri qui seront éventuellement servis sans être mélangés avec une touche de poivre.

 

 

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