Tomates farcies à la mortadelle et au parmesan

Ingrédients pour 6 personnes :

12 tomates

150 g d'épinards frais

Beurre

2 gosses d'ail finement hachées

50 g de mortadelle finement émincée

2 ch. À soupe de parmesan râpé

Préparation :

Nettoyer et laver les épinards. Dans une cocotte, revenir de les feuilles d'épinard avec l'ail et le beurre pendant 5 à 6 minutes. Égoutter et presser les épinards, puis mélangé avec le parmesan râpé, du poivre du moulin et la mortadelle finement émincée (réserver une cuillerée à soupe de mortadelle pour la décoration).

Équeuter, couper en deux et évider les tomates. Les garnir avec le mélange épinards-mozzarella, parsemer de parmesan râpé et mettre au four préchauffé à 170 °C pendant 15 minutes.