Trofie alla carbonara avec des asperges

Ingrédients

Grana 40 grammes

Bacon 50 grammes

Pâtes de blé dur (blé dur) 320 grammes

Poivre Noir

Sel

Jaune d'œufs 4

1 botte d'asperges

Préparation

320 g de trofie sec

1 botte d'asperges 500 g

4 jaunes d'œuf

40 g de parmesan râpé

50 g de lard (ou Bayou), coupé en dés

sel et poivre noir

Préparation

Nettoyez les asperges. Faire bouillir beaucoup d'eau. Pendant ce temps, mettre les asperges sur une planche à découper et couper

La partie terminale de la tige dure et fibreuse ; puis abaissez les pointes en rondelles.

Faire cuire le bacon. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive sans ajouter l'assaisonnement, ajouter le lard et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la graisse a fondu et le bacon commence à croustillante. L'eau salée pour les pâtes et plongée trofie.

Terminez la sauce. Ajouter les asperges avec du bacon, versez une louche d'eau de cuisson des pâtes et cuire à couvert pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment.

Assaisonner les pâtes. Battre les jaunes d'œuf dans un bol avec le fromage de parmesan et poivre du moulin. Incorpore joindre, le cas échéant, un peu d'eau de la pâte. Égoutter le trofie, ajouter dans le bol, avec les asperges et bacon, remuer rapidement et servir immédiatement.

Les pâtes ligures plus populaire combine bien avec asperges.

 

 

 

 

 

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