Préparation

 

 

Tout d'abord, pour la préparation de ce plat, il est bon de nettoyer les anguilles donc, enlevez la peau éliminant la tête, la queue et la coupe ce qui reste en morceaux d'environ 6/7 cm chacun, enfin laver et sécher avec soin.

Prenez maintenant les morceaux d'anguille et faites-les bien griller dans la farine et faites-les frire dans une casserole dans laquelle vous placerez l'huile d'olive : une fois cuis, placez-les sur du papier de cuisine pour que toute l'huile soit enlev ée.

Préparez la sauce séparément : hachez finement l'oignon, la carotte, le c éleri, l'ail et le piment frais et placez le tout dans une casserole dans laquelle vous aurez vers 6 cuill ères soupe d'huile d'olive. Frire toutes les odeurs et ajouter les tomates apr ès les avoir lav és et priv és du jus et des graines.

Ajouter du sel et du poivre à votre goût et cuire environ une demi-heure. Avant que la sauce n'atteigne la bonne cuisson, versez les morceaux d'anguille et continuez cuire jusqu' obtenir la densité d ésir e.

Servir les morceaux d'anguille dans un plat profond avec la sauce obtenue et saupoudrer une pincée de persil dessus.

 

 

 

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