https;//La Sauce à la Calabraise

Recettes Calabria

En fait, cette recette simple comprend la fameuse et délicieuse saucisse calabraise épicée, voyons les ingrédients pour 2 personnes :

Penne au salami calabrais

150g de saucisse calabraise épicée
250g de pennes
Huile d'olive vierge extra
un demi oignon moyen (éventuellement un petit)
grana padano
sel et poivre
Faites bouillir l'eau pour les pâtes.

Versez 4 grandes cuillères d'huile d'olive extra vierge dans une poêle suffisamment grande pour contenir les pâtes, ajoutez l'oignon coupé en dés et laissez-le dorer à feu doux.

Penne au salami calabrais

Pendant ce temps, coupez la saucisse calabraise d'abord en tranches puis en carrés, ajoutez-les à l'oignon sauté et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Penne au salami calabrais

Une fois les pâtes cuites, versez les penne directement dans la poêle avec l'oignon et le saucisson épicé, faites revenir les pâtes environ deux minutes à feu vif.

À ce stade, dresser et saupoudrer de poivre et de Grana Padano râpé.

Et qui a dit que les choses simples n’étaient pas bonnes ?

La Sauce à la Calabraise

Ingrédients
Des tomates bien mûres, du piment rouge frais en saison ou séché. Des oignons, de l'ail
De l'huile d'olive vierge extra
Du saucisson piquant calabrais, ou à défaut le Napolitain

De l'origan et du basilic

Préparation
Faites revenir dans une poêle les oignons émincés l'ail écrasé, le sel, le poivre et les piments rouges coupés en petits morceaux

Laissez blondir l'ail sans le brûler

Versez les tomates mondées et coupées en morceaux.

Ajoutez le basilic ciselé à main.

Ajoutez des rondelles de saucisson piquant coupées en morceaux.

Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Servez chaud sur des pennes rigate.