Spaghetti au pesto de pistache et aux crevettes

 

C'est une préparation très simple et rapide. Mon conseil est d'utiliser des ingrédients de qualité qui font la différence. Si vous en trouvez, choisissez les pistaches siciliennes de Bronte qui sont très savoureuses. Et une excellente huile piquante. Le secret d'un pesto de pistache vert clair est d'enlever la peau violette de vos pistaches, en utilisant uniquement les fruits verts. Si vous ne voulez pas perdre de temps à faire cela, vous pouvez l'utiliser avec toute la peau : le goût ne changera pas, mais vous obtiendrez un pesto vert plus foncé. Il est temps de mélanger avec un mélange de fines lames et c'est prêt ! La consistance plus ou moins granuleuse dépend de vous ! Au passage tous les secrets illustrés ! Préparez-le vite, je suis sûr que vous allez l'adorer !

Recette le pesto de pistaches.

Ingrédients

Quantité pour 8 - 10 personnes - 1 pot de 350 gr

200 gr de pistaches décortiquées et non salées

130 gr d'huile d'olive extra-vierge

20 gr de pécorino

20 gr de parmesan

6 feuilles de basilic

Préparation

Comment faire du pesto à la pistache ?

Si vous voulez une belle couleur vert clair, il est nécessaire de blanchir les pistaches pendant 10 à 12 minutes et pendant qu'elles sont encore chaudes, retirer la peau violette.

Si cela ne vous dérange pas que le résultat soit plus foncé, vous pouvez les utiliser avec toute la peau !

Ensuite, ajoutez d'abord les pistaches avec la moitié de l'huile, le basilic, le pecorino et le parmesan dans le bol d'un mixeur et commencez à mélanger à très grande vitesse pendante 40 à 50 secondes.

Comme vous pouvez le voir, le résultat est très granuleux :

comment faire du pesto de pistache ?

Ajoutez ensuite le reste de l'huile, continuez à mélanger par intermittence pendante 20 à 30 secondes, en vérifiant la situation à chaque fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Cela m'a pris 1 minute et demie, car j'adore la texture légèrement pointillée qui rend le mélange authentique et rustique. Si vous voulez qu'il soit plus velouté, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Le résultat final doit être une sauce tartinable semi-pâteuse. Pas liquide, mais pas trop dur. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile supplémentaires. Goûtez et évaluez s'il a besoin d'une pincée de sel.

Versez ensuite dans un récipient en verre parfaitement propre. 

 

 

 

 

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