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SARDEGNA CARCIOFI PATATES

Si vous aimez les recettes de plats d'accompagnement aux artichauts, ne manquez pas les artichauts à l'ail, les artichauts romains et les artichauts sautés ! Et maintenant, voici la recette des artichauts et pommes de terre sardes mijotés pour vous !

Ingrédients pour 4 personnes

 

6 Artichauts

4 Pommes de terre

1 citron

1 brin de persil

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

q.s. de bouillon de légumes

q.s. de sel fin

q.s. de Poivre Noir

 

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Pour préparer les artichauts et les pommes de terre à la sarde cuite, commencez par nettoyer les artichauts. Retirez les feuilles extérieures les plus dures et retirez les pointes. Séparez les tiges, retirez les épines et épluchez-les avec un petit couteau. Enfin, coupez les têtes des artichauts en quartiers et retirez la barbe centrale.

Prenez un grand bol, remplissez-le d'eau, ajoutez le jus de citron et plongez-y les artichauts pour éviter qu'ils ne brunissent.

Nettoyez, épluchez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux de la même taille.

 

Hachez finement le persil avec l'ail, puis faites-les chauffer dans une grande casserole en terre cuite avec l'huile d'olive extra vierge.

Égouttez délicatement les artichauts et ajoutez-les à la casserole. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu vif.

Baissez le feu, ajoutez les pommes de terre et arrosez d'une louche de bouillon de légumes chaud. Cuire encore 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.

Une fois les légumes prêts, éteignez le feu, saupoudrez de persil haché et enfin servez les artichauts et pommes de terre cuits à l'étouffée à la sarde !

 

 

 

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