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 Bianchittus (Sardaigne)

Pour 4 personnes

• 4 blancs d'œuf

• de sucre en poudre 100g

• 100 g de sucre glace

• Jus de citrons 1/2

• sucre à glacer pour saupoudrer

• couleur arrose pour garnir

• beurre pour la plaque

• farine pour la plaque

Préparation

Équipe avec un fouet les blancs d'œuf en neige ferme, puis incorporés le sucre granulé et le jus du citron filtré. Pétrir la pâte avec un mouvement doux jusqu'à ce qu'il apparaisse compact et bien poli.

Ajouter le sucre en poudre fusionnant avec une cuillère en bois ; et toujours travailler très doucement afin de ne pas supprimer les blancs d'œuf.

Plaque recouverte de papier de cuisson, beurrer et la farine à la légère, cuillères à soupe, puis distribués de mélange et saupoudrer de sucre en poudre. Passez-la bianchittus dans le four à 110 ° C et cuire pendant 3 heures. À 20 minutes de la fin de la cuisson, la plaque du four et distribué sur les meringues couleur arrose.

Quand ils sont prêts bianchittus sortez de four et laissez-les refroidir, puis passez-les sur une grille et laisser refroidir complètement et les servir, les enveloppant à volonté dans des feuilles de papier de soie coloré.

Si vous voulez, vous pouvez pimenter cette douce combinant le mélange avant la cuisson, amande ou noisette décortiqué, pelé et haché grossièrement.