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L a fregola (« fregola ») est une préparation artisanale typique de la Sardaigne qui peut être trouvée prête même dans les magasins et qu’aujourd’hui nous allons vous montrer comment préparer à la maison avec des photos étape par étape

La fregola est une pâte sèche semblable au couscous originaire de Campidano, Cagliari et Oristano, préparée avec de la semoule de blé dur travaillée à la main pour obtenir de petites boules irrégulières et rustiques avec une saveur très caractéristique assumée avec le séchage naturel et le grillage.

Du latin « fricare » (frotter) dérive le terme dialectal « fregula » (en italien « fregolo »), qui indique l’ensemble des œufs pondus par les poissons, et évoque le frottement caractéristique, en fait, des femelles contre les pierres au moment de leur ponte; Et par similitude, cette pâte a été appelée ainsi, consistant en fait en petites boules emballées exclusivement par frottement de semoule dans les mains.

 

Ingrédients:

250 gr de farine de semoule de blé dur

1 verre d’eau tiède

1 pincée de sel

Comment faire de la fregola sarde à la maison

Préparation:

Mettez une pincée de sel dans un verre d’eau tiède et laissez-le se dissoudre. Étaler la farine dans un plat profond et large

Versez l’eau au centre de l’assiette petit à petit

Pétrir la semoule avec vos doigts en la retournant encore et encore jusqu’à ce qu’elle forme de petites boules

Comment faire de la fregola sarde à la maison

Mettez la fregola sur une assiette ou un chiffon et laissez-la reposer toute la nuit

Le lendemain, sécher au four à 150 degrés pendant 15 minutes

Comment faire de la fregola sarde à la maison

Attendez qu’il soit complètement froid avant de cuire

 

 

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